Comensales: 4

Ingredientes
1 lengua
1/4 de libra de ciruelas
1 copa de vino dulce
1 frasco de pasta de tomate
1 trocito de panela
1 cubo de caldo de carne
1 taza de jugo de naranja
Tomate
Cebolla
Ajo y pimentón al gusto


Desde el día anterior se pela la lengua y se deja aliñada en el jugo de naranja.
Se coloca la lengua en una autoclave y se baña con la salsa, dejándola en fuego alto hasta que salga la argolla de vapor y luego se baja a fuego mínimo por 120 minutos mínimo.