Arroz con leche con lenguas de gato




Para 4 personas
2 l. de leche
¼ l. de nata
225 gr. de arroz
200 gr. de azúcar
4 ramas de canela
1 limón
grosellas
hojas de menta
- Para las lenguas de gato:
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar glas
190 gr. de harina
1 huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de licor de naranja





Para las lenguas de gato, la mantequilla tiene que estar a punto de pomada. Colócala en un bol y bátela con una varilla manual. Incorpora, de uno en uno, el azúcar, la leche, el huevo, el licor y la harina. Bate bien después de añadir cada ingrediente.
Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda. Extiende pequeñas porciones alargadas sobre una placa forrada con papel de hornear. Introduce en el horno a 180ºC durante 12-15 minutos. Deja enfriar sobre una superficie lisa.
Lava el limón y corta un trozo de corteza.
Pon en una cazuela, la leche, el arroz, las ramas de canela, la peladura de limón y la nata. Cuece a fuego suave durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando falten 15 minutos de cocción, agrega el azúcar y mezcla bien.
Sirve el arroz con leche en platos soperos, acompaña con las lenguas de gato y adorna con unas grosellas y unas hojas de menta.

Respecto a las lenguas de gato os diré que es difícil ajustar las cantidades para hacer un número determinado de lenguas. El huevo será el que marque la proporción del resto de los ingredientes. Si os sobran algunas, el desayuno del día siguiente será toda una fiesta.