tendrias que probar desconectar el termostato de la casa, simplemente desconectando uno de los hilos en el propio termostato, entonces el quemador no tendria que funcionar ya que el termostato de la caldera está en serie con el de ambiente, si sigue quemando es que el termostato de ambiente esta mal.
pudiera ser que no quemara bien, observa como sale el humo y mira por la mirilla el color de la llama, debe ser de color amarillo intenso cuanto mas se aproxime al tonalidades rojizas peor combustion tiene denota falta de tiro o exceso de gasoil. limpia la carbonilla de la caldera.

las perdidas de calor por la chimenea (el humo sale caliente) son mayores cuanto mas alto se pone el termostato de la caldera, mira de bajar a 70º este termostato y ve subiendo poco a poco si notas poco calor en la casa.