Ingredientes:

Troncos de pencas cocidos,
jamón york,
queso,
huevos,
harina y
aceite de oliva.

[B]Para la salsa[/B]
cebolla en 'brunoise',
ajo picado,
jamón serrano en ‘brunoise’,
harina,
perejil picado,
huevos cocidos,
sal,
pimienta,
caldo de carne y aceite.

[B]Eleboracion:[/B]


Se rellenan las pencas. Para ello, deslizamos tiras de jamón york y de queso entre dos pencas. Luego, las rebozamos con harina y huevo, y las freímos en aceite muy caliente. Una vez hechas, las escurrimos y las reservamos.

Por otro lado, elaboramos la salsa. Pochamos la cebolla, los ajos y el resto del jamón. Cuando haya cogido el punto, se liga con harina y se moja con el caldo de carne. Entonces, lo dejamos cocer todo junto durante unos quince minutos.

Por último, se cubren las pencas con la salsa, se espolvorea el perejil y el huevo cocido picado, y se sirve.