Comensales: 4

Ingredientes
600 gr.de pechugas de pollo
2 calabacines
4 limones
4 cucharadas de aceite de oliva
hojas de menta
sal
pimienta



Se parten las pechugas en filetes finos. Se aplastan con cuidado y se doran por ambos lados en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente. Antes de retirarlas del fuego, se vierte el zumo de dos limones y se salpimentan.
Se lavan los otros dos limones, se cortan en rodajas finas, y se escaldan en agua hirviendo durante un minuto. Se escaldan tambien los calabacines y se pasan inmediatamente despues por agua fría y se cortan en rodajas finas.

En un recipiente, se colocan las rodajas de limón, las de calabacin, los filetes de pollo en su jugo, el resto del aceite, y un puñado de menta picada con un poco de sal y bastante pimienta, y se deja marinar al menos durante una hora. Se sirve a temperatura ambiente.
También se pueden preparar con naranja en vez de limón,. Le dará un toque más exótico a este pollo.