Comensales: 4

Ingredientes
1/2 conejo
1/2 kg. de alubias blancas
1 pimiento rojo
200 gr. de alubias verdes
1 tomate rayado
100 gr. de guisantes congelados
1 diente de ajo
Perejil
1 hoja de laurel
1/2 cucharadade pimienta
1/2 barra de canela en rama
1/2 cucharada de orégano


Poner a remojo las alubias la noche anterior. En una cazuela se sofríe el conejo troceado y salpimentado. Una vez dorado se le añaden las alubias escurridas y se cubre todo con agua fría.

Se deja que rompa a hervir a fuego algo. A los primeros hervores se baja el fuego al mínimo y se le va añadiendo el pimiento troceado, el tomate y todos los demás ingredientes.

Al cabo de 1 hora y media se prueban las alubias si están tiernas añadir las alubias verdes y los guisantes. Dejar 1/2 hora más a fuego lento y rectificar la sal.