CROQUETAS DE POLLO
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 pollo. (Las dos pechugas o los cuartos traseros)
- 5 cucharadas de harina.
- 1 Vaso de leche.
- 1/4 de cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Nuez mocada.
- Pimienta. - Sal.

El pollo debe estar limpio y deshuesado para hacerlo a la plancha (podemos aprovechar pollo cocido de algún caldo preparado con anterioridad). Si lo hacemos a la plancha, lo troceamos muy pequeño, en el caso de que esté cocido lo desmenuzamos y lo batimos con la leche. Ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreimos en él la cebolla picada
Cuando esté transparente añadimos la harina con una pizca de sal para que no se formen grumos. Vamos incorporando la leche (o la leche con el pollo batido, según el caso) poco a poco para hacer una bechamel espesa.
A mitad del proceso incorporamos los trocitos del pollo, una pizca de nuez moscada y de pimienta. Comprobamos el punto de sal. Seguimos removiendo a fuego lento hasta que notemos que la mezcla empieza a desprenderse del fondo de la sartén al remover. Reservamos y dejamos enfriar y reposar durante unas 6 - 8 horas.
Cogemos trocitos de masa y le damos forma con las manos mojadas para que no se nos pegue a los dedos. Pasamos las croquetas por el huevo batido y por el pan rallado.
En una sartén pequeña y honda, calentamos abundante aceite de oliva para que casi cubra las croquetas al freirlas, con el fin de que absorban poco aceite. La fritura debe ser rápida y con el aceite muy caliente. Una vez doradas, colocarlas en un plato sobre papel absorbente
Que aproveche

__________________
SALUDOS Querer es poder.