Comensales: 6

Ingredientes
1 zanahoria
1 puerro
1/2 cebolla
1 ramo de apio
1 ramita de laurel
8 huevos
800 g. de trucha
150 g. de salsa de tomate
1/4 litro de crema de leche
1 molde "teffaI"
100 g. de pan rallado
50 g. de mantequilla
1 hoja de papel de plata
sal
estragón en polvo y nuez moscada



Lavar las verduras y ponerlas a hervir en una cazuela junto con las truchas, durante 15 minutos, a fuego rápido. Sacar las truchas y escurrirlas, quitarles la piel, la cabeza y las espinas. Terminado esto, trincharlas, Aparte, batir los huevos, la salsa de tomate, la crema de leche, la sal, el estragón y la nuez moscada y mezclar seguidamente las truchas trinchadas. Embadurnar con la mantequilla un molde "teffal" y recubrir las paredes con el papel de plata.

Incorporar hasta llenar el molde. Tapar con el papel de plata y poner al horno durante dos horas a 175º.