Comensales: 4

Ingredientes
200 gr. de habas tiernas 200 gr. de guisantes tiernos 4 cucharadas de vinagreta de mostaza y menta 24 langostinos 12 hojas de menta 16 láminas de trufa de verano



Las habas y los guisantes: Escaldarlos al dente, enfriarlos y, después pelarlos. Mezclar con un poco de vinagreta de mostaza y menta. Los Langostinos: Pelarlos y cortar un poco la parte de la cabeza sacando el intestino central. ACABADO Y PRESENTACION: Saltear los langostinos en una sartén con un poco de aceite. Montar el plato con las habas y guisantes en el medio y los langostinos al lado. Salsear con la vinagreta. Acabar con la trufa y las hojas de menta.