Los ingredientes
1 escarola, 3 ramas de apio, 4 nueces peladas y partidas en trocitos, 4 cucharadas de aceite, vinagre de Módena, una cucharada de semillas de sésamo tostado, cinco pimientas y sal.

La preparación
Prepara la escarola, límpiala bajo el chorro de agua y escurre bien las hojas. Procura desechar las primeras hojas, ya que resultan más gruesas y resecas. Limpia igualmente el apio y trocéalo menudo.



Prepara el queso, córtalo en dados pequeños y mezcla todos los ingredientes en la ensaladera. Ahora preparamos la vinagreta, para ello, mezcla el aceite, la pimienta, el vinagre de Módena, el sésamo y la sal y condimenta la ensalada.

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