Los ingredientes
3 hebras de azafrán, 2 yemas de huevo, 1 diente de ajo machacado, 4 filetes de trucha asalmonada, aceite, sal y pimienta negra, arroz y limón.

La preparación
Se disuelve el azafrán en una cucharada de agua hirviendo y se incorporan las yemas de huevo batidas. Se condimenta con ajo, sal y pimienta. En una fuente se ponen los filetes de pescado y se cubre con la mezcla. Se tapa con papel transparente y se deja marinar durante 1 hora como máximo.

Se calienta el aceite y se fríen los filetes hasta que estén dorados. Se escurren en papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite. Para que el plato no quede tan simple, se sirve con arroz y trozos de limón.

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