Sí, sí que puedes conectarla a la luz de la matrícula, ese consumo no es nada. Si le quieres poner un fusible, ponle el más chico que encuentres (100 mA va que se mata) aunque gasta mucho más la bombilla o bombillas de la matrícula que esa cámara. Yo no le pondría ni fusible, especialmente si el cable que la alimente es cortito, como será.
Eso sí, mucho ojo con la polaridad (positivo y negativo) Si te equivocas, muy posiblemente te cargues la cámara en un par de segundos...

Saludos

PD Se me olvidaba... La luz de la matrícula sólo luce con las posiciones. Tenlo en cuenta: si no das las luces no andará salvo que truques el cableado para que estén encendidas siempre (o, mejor, lleves un cable distinto desde el cuadro de fusibles u otro punto más cercano (interruptor luz del maletero si hay, puertas...)

Insisto que por el consumo ni te preocupes, salvo que no se quede siempre conectada, que en unos días sin usar el coche te dejará sin batería.