Los ingredientes
1 kilo de espinacas frescas, 100 gramos de pimientos del piquillo asados, 1 kilo de patatas, 250 gramos de queso danés laminado, 40 gramos de queso parmesano rallado, 125 ml. de crema de leche, 1 cucharada de mantequilla, pimienta blanca, nuez moscada y sal de hierbas.

La preparación
Pela las patatas, lávalas y trocéalas para cocinarlas al vapor. Una vez cocidas, tritúralas con la mantequilla, la pimienta blanca y la nuez moscada recién molidas, y la sal de hierbas. Tritura con la batidora hasta que obtengas un puré cremoso y sin grumos.



Extiende el puré sobre un paño de algodón humedecido en forma de rectángulo y cúbrelo con las láminas de queso danés. Cuece entonces las espinacas al vapor durante ocho minutos y escúrrelas bien cuando estén hechas. Reparte uniformemente las espinacas por la superficie del puré y el queso.

A continuación enrolla el preparado sobre sí mismo con cuidado, ayúdate del paño de cocina presionando un poco y proporcionándole la forma de rulo. Coloca un poco más de queso danés en la superficie del rollo para gratinarlo en el horno a 180º C, déjalo el tiempo necesario para que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Para finalizar, prepara la salsa con los pimientos del piquillo, la crema de leche, el queso rallado y un poco de nuez moscada. Tritura con la batidora y listo. Sirve el plato cortando el rollo en porciones y acompáñalo con un poco de salsa de pimientos.

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