Los ingredientes
1 col lombarda, 2 cebollas, 4 manzanas, 50 gramos de manteca de cerdo, 2 cucharadas de vinagres, 2 cucharadas de azúcar, 1 vaso de vino tinto, 2 limones, 1 hoja de laurel y sal.



La preparación
Retira las primeras hojas de la col lombarda y córtala por la mitad, a continuación corta cada mitad en juliana y deshecha el centro de la col, ya que está mucho más duro. En una olla, derrite la manteca de cerdo y rehoga en ella la col, a continuación, añade las cebollas previamente picadas y remueve todo el conjunto unos minutos.

Pela y corta las manzanas en dados e introdúcelos en la olla, seguidamente riega la olla con el zumo de los limones y cuece unos 5 minutos removiendo constantemente. En un bol, mezcla el vino, las 2 cucharadas de vinagre, la hoja de laurel, el azúcar y añade una pizca de sal, remueve el contenido del bol e introdúcelo en la olla.

Termina añadiendo un poco más de agua a la olla, por la mitad del contenido y hierve todo el compuesto a fuego lento unos 60 minutos. Para servir, dispón la col en el centro del plato y decora con unos gajos de manzana cortados finamente.

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