Comensales: 4

Ingredientes
1 kg. de patitas
1 cebolla
150 grs. de tocino de jamón
3 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
1 cazo de salsa de tomate
Harina, aceite y sal




Una vez troceadas y limpias las patitas, se cuecen en agua abundante, con media cebolla y una hoja de laurel, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se sofríe la otra media cebolla, a continuación se rehoga el tocino de jamón hecho daditos, añadiéndose una cucharada de harina dando vueltas rápidas con cuchara de madera.

Se incorporan las patitas al sofrito y se agrega un majado de ajo y perejil junto con la salsa de tomate. Se deja 10 minutos a fuego moderado, después de haberle dado el punto de sal.

Si quedase escaso de salsa, se puede añadir agua de cocción de las patitas.