Pilaff con frutos secos





Ingredientes (para 4 personas)
[LIST][*]1 y ¼ tazas de arroz Basmati
[*]2 cucharadas de aceite de almendra
[*]1 cebolla mediana
[*]1 diente de ajo
[*]1 zanahoria grande
[*]1 cucharada de semillas de comino
[*]1 cucharada de cilantro
[*]2 cucharaditas de mostaza negra (opcional)
[*]4 cardamomo en vaina
[*]1 hoja de laurel
[*]2 tazas de caldo de verduras o de pollo
[*]1 taza de almendras tostadas y peladas
[*]Sal y pimienta a gusto
[/LIST] [B]Dificultad[/B]: sencilla.


[B]Elaboración[/B]
[LIST]
[*]Lavar el arroz en el colador con abundante agua fría.
[*]Colocar el arroz en un bol, ya escurrido, añadir agua y dejar en remojo durante 30 minutos.
[*]Retirar y escurrir.
[*]Calentar aceite en una cazuela a fuego medio.
[*]Cortar la cebolla, el ajo y la zanahoria y cocinar en el aceite caliente, revolviendo con una cuchara de madera durante 5 minutos.
[*]Añadir el arroz, las semillas de comino, el cilantro y las semillas de mostaza, el cardamomo y el laurel.
[*]Cocinar durante1 ó 2 minutos, sin dejar de revolver.
[*]Añadir el caldo y salpimentar.
[*]Cuando haya comenzado a hervir, cubrir la cazuela con papel aluminio y luego colocar la tapa.
[*]Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
[*]Retirar y dejar reposar durante 5 minutos. Cuando se formen grumos en el centro de la preparación, extraer el cardamomo y ellaurel.
[*]Incorporar las almendras y mezclar.
[*]Servir inmediatamente.
[/LIST]

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