Los ingredientes
8 rodajas finas de salmón, 2 zanahorias, 2 puerros, 1 calabacín, 1/2 vaso de vino blanco seco, el zumo de un limón, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de cinco pimientas en grano y sal.

La preparación
Lava el calabacín y despúntalo, pela las zanahorias y despúntalas también y limpia los puerros eliminando la parte verde más dura y las raices. Corta toda la verdura en bastoncitos que sean un poco grandes. En un cazo, lleva a ebullición unos 3 vasos de agua ligeramente salada y añade la mitad del jugo de limón y 4 o 5 granos de pimienta, dejalo hervir 2-3 minutos más.



Introduce las zanahorias y al cabo de 4 minutos, añade los calabacines y los puerros y prosigue la cocción unos 5 minutos, seguidamente, escurre las verduras y resérvalas. Dispón las rodajas de salmón en un cestillo de cocción al vapor, tápalo y cuece durante 8 minutos sobre un cazo de agua hirviendo y aromatizada con el vino blanco.

Distribuye el pescado y las verduras en los platos y espolvorea cada plato con unos granos de pimienta y condimenta con el aceite, el resto del jugo de limón y un poquito de sal.

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