Los ingredientes
12 lonchas de jamón york, 1 col pequeña, 3 zanahorias, 1 cebolla tierna, 50 gramos de pasas sin huesos, 1 manzana y el zumo de 1/2 limón.
Para la mayonesa de mostaza
1 huevo, 150 ml de aceite, 1 o 2 cucharadas de mostaza y sal.

La preparación
Pela las zanahorias y la cebolla y córtalas en juliana muy fina, corta también la col en tiras. Corta la manzana en dados pequeños y rocíalos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.



Escalda la col en agua hirviendo unos dos minutos, escurre y pásala bajo el grifo con agua fría. Vuélvela a escurrir y colócala en un recipiente hondo con las zanahorias, la cebolla, las pasas y la manzana escurrida.

Prepara la mayonesa de mostaza, bate el huevo con el aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a espesar, incorpórale la mostaza al gusto. Condimenta la juliana de verduras con parte de la mayonesa y mézclalo bien.

Extiende las lonchas de jamón york y distribuye por encima la mezcla. Enróllalas y sírvelas con el resto de mayonesa de mostaza sobrante.

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