Comensales: 6

Ingredientes
1kg de redondo de cerdo
1/2 kg. de setas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta
1 loncha fina de bacon
Tarrina pequeña de nata de montar
Zumo de una naranja


Se rehoga el redondo salpimentado en una fuente de barro. Cuando esté dorado y a fuego muy lento se añade la cebolla, los ajos, las setas limpias y el bacon partido. Se deja unos 10 minutos a fuego muy lento, para que se sofría todo pero sin que se dore. Se echa el zumo de la naranja, el perejil, y media taza de agua. Se deja cocer a fuego lento 1/2 hora más, dando varias vueltas al redondo para que se haga por todos lados.

Cuando esté hecho, se deja enfriar el redondo y se parte en filetes. Se pasa por la batidora el sofrito con la salsa que nos ha quedado y se añade poco a poco la nata.Se prueba de sal y pimienta y se sirve en salsera muy caliente. El redondo se sirve en fuente y se adorna con arroz blanco, puré de patatas o verduras cocidas.