Los ingredientes
18 tomates cereza, 2 pepinos, unas hojitas de albahaca picadas, 1/2 limón, 6 aceitunas negras, 200 gramos de bacalao ya remojado y desalado, 200 gramos de patatas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 taza de leche templada, un diente de ajo y pimienta molida.

La preparación
Escalda los tomatitos, escurre y pélalos. Cortales la base por el lado del pedúnculo, vacíalos y colócalos boca abajo sobre un paño limpio unos 15 minutos.



Lava los pepinos y córtalos en rodajas finas, a continuación pica las aceitunas.

Para preparar la brandada, desmenuza el bacalao y ponlo en un bol. Cuece las patatas sin pelar en una olla de agua con sal. Cuando estén cocidas, pélalas y añádelas al bol del bacalao junto al diente de ajo pelado y picado.

Da un golpe de batidora y añade poco a poco la leche y el aceite. mézclalo bien con una cuchara de madera. Mezcla la brandada con la albahaca y las aceitunas picadas, sazona a continuación con pimienta y un chorrito de zumo de limón.

Ya puedes rellenar los tomatitos y colocarlos en una fuente sobre unas rodajas de pepino.

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