Hay cinco factores que influyen:

1.- Tu conexion a internet
2.- La configuracion tuya como server
3.- La configuracion de los clientes
4.- La memoria y fluidez del receptor
5.- La capacidad de la tarjeta si todos estan tirando de la misma

Por eso el numero para ser estable puede variar, pero valla en ese deco para tener estabilidad creo que de 50 para abajo.