Los ingredientes
150 gramos de perejil, 100 gramos de apio con hojas incluidas, 100 gramos de puerros, ¼ de coliflor, 30 gramos de mantequilla, 1 pastilla de caldo de carne, 4 vasos de agua, 12 cucharadas soperas de nata (opcional) y sal.

La preparación
Pica todas las verduras crudas en la picadora, que queden bien trituradas, derrite la mantequilla en una olla y cuando veas que se ha fundido, añade las verduras picadas. Remueve bien todo el conjunto y deja que las verduras se rehoguen durante 4 minutos.



Añade a continuación tres vasos de agua y pon el fuego fuerte. Mientras tanto, en el mortero, machaca la pastilla de caldo y dilúyela en el vaso de agua restante para a continuación verterlo en la sopa. Cuando veas que empieza a hervir, reduce el fuego procurando que no deje de hervir durante ½ hora.

Si tienes caldo preparado, puedes sustituir la pastilla y el agua por la misma cantidad de líquido. En el momento de servir los platos, añade la nata encima de cada plato lleno de sopa y a comer.

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