Ingredientes para cuatro raciones:


1 Kg de bonito en rodajas de 3cm de grosor
1 vaso de los de vino de aceite de oliva
1/4l. ó más de vinagre
1/4 kg de cebolla cortada en aros finos
10 ajos de buen tamaño rajados
1 zanahoria cortada en rodajas finas
2 hojas de laurel
1 puñadito de pimienta negra
Agua


Elaboración:

Rehogar ligeramente el bonito en el aceite junto con el laurel y apartar. Después se sofríen la cebolla, la zanahoria y los ajos mezclándolo todo con el bonito. A continuación añadir el vinagre y rehogar durante dos minutos agregándole la pimienta y el agua fría hasta 3 cm por encima del bonito. Se sazona al gusto y se deja hervir a fuego medio durante 3/4 de hora.

Se suele consumir en frío a partir del día siguiente.

SALUDOS.

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