Los ingredientes
300 gramos de carne picada de ternera, un vaso de leche, 80 gramos de mortadela, 200 gramos de pan duro, un huevo, una yema de huevo, una cucharada de perejil, nuez moscada, 5 rebanadas de pan de molde, 100 gramos de Grana Padano rallado, pimienta y sal.

La preparación
Tuesta ligeramente y ralla el pan de molde y ablanda el pan seco en la leche, salpimenta este último con la nuez moscada, un poco de pimienta y sal, trabaja esta masa con el tenedor hasta que veas que está homogénea.



En un bol, mezcla la carne junto a la mortadela, el perejil y el pan ablandado con la leche, el queso, los huevos previamente batidos y amasa todo el compuesto. Añade a éste un poco de sal y vuelve a amasar.

Dispón bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por el pan de molde rallado, oprime cada una con la mano con cuidado y fríe las croquetas en aceite bien caliente, cuando veas que están doradas sácalas y deposítalas en un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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