Ingredientes:

200g de anguriñas
200g de langostinos cocidos y pelados
1 escarola
Espárragos trigueros
2 guindillas
vinagre de módena
3 dientes de ajo laminados
pimienta negra
una pizca de azucar
una pizca de mostaza
aceite de oliva
sal

Preparación:

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, saltear el ajo y la guindilla. Añadir las anguriñas, darle vueltas durante un minuto y reservar.
Saltear los espárragos con unas gotitas de aceite y sal.
Preparar los platos poniendo en un lado un poco de escarola troceada, colocar encima las anguriñas y en el otro lado los langostinos y los espárragos.
Preparar una vinagreta con 6 cucharadas de aceite (incluido el sobrante de las anguriñas), 2 cucharadas de vinagre de módena, sal, pimienta negra, una pizca de azúcar y una pizca de mostaza. Emulsionar bien y regar la ensalada.

__________________
La mujer que no tiene suerte con los hombres no sabe la suerte que tiene