Comensales: 4

Ingredientes
4 filetes de merluza de 200 gr. cada uno
400 gr. de tomates pelados y escurridos
200 gr. de pimientos rojos de lata
1 pimiento rojo natural pequeño
1 cebolla
1 copa de vino blanco
2 dientes de ajo
4 cucharadas de harina
1 cucharada de chili mejicano dulce en polvo (si no es dulce sale demasiado fuerte)
1 cucharada de cilantro en polvo
aceite de oliva
sal
pimienta
2 huevos duros

En un plato hondo se mezcla la harina con el chili, y se añade sal y pimienta. Se pasan los filetes de merluza por esta mezcla y se fríen en una sartén con aceite. Se escurren y se reservan.

En otra sartén, se pone aceite y se sofríe la cebolla muy picada con el pimiento fresco, también picado, a fuego suave, hasta que quede blandito. Mientras tanto, se escurren bien los tomates y los pimientos de lata y se pican ambos. Se enciende el horno a 180º.

En la sartén de la cebolla, se añaden el tomate y el pimiento, picados. Se les da unas vueltas y se les añade el vino blanco y el cilantro. Se prueba de sazonamiento y se tiene friendo durante 5 minutos, a fuego suave, sin dejar de remover. Se vierte la salsa sobre los filetes de merluza. Se tapa la fuente con papel de aluminio y se mete al horno, ya caliente, durante unos 15 minutos.

Se saca del horno y se espolvorea huevo duro muy picado sobre la superficie. Se sirve enseguida.