[SIZE=4][B]Caldo Gallego "clásico"[/B][/SIZE]

[B]Ingredientes: [/B]

100 gr de alubias blancas,
1/2 kg de patatas,
1 manojo de grelos,
50 gr de unto,
un trozo de tocino salado,
un trozo de costilla de cerdo ( sin adobar),
3 L. de agua,
sal,

[B]Elaboracion:[/B]

Se ponen en remojo las alubias la noche anterior. En un recipiente aparte se hace lo mismo con el tocino y las costilla, para desalarlos.

En una cacerola con abundante agua se cuecen, durante 4 horas, aproximadamente, el tocino, la costilla, el unto, hasta que el agua adquiera un color blanquecino.

Se cuela este agua y se cuecen en ella las alubias, entre 1 hora y media y 2 horas. Cuando estén casi hechas, se añaden las patatas partidas en trozos pequeños, "escachadas" que dicen por allí, cascadas que decimos por acá. Ponemos también los grelos troceados a mano y sin tallos gordos. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Se prueba de sal y se sirve .
La costilla, el tocino y el C H O R I Z O se pueden servir aparte.
saludos

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No hay grandes maestros sino buenos aprendices