Comensales: 4

Ingredientes
Masa:
600 gr. de harina
300 gr. mantequilla
1 vaso de agua

Relleno:
200 gr. de salmón fresco
1 bote grande de trigueros
1 brick de nata líquida
1 huevo grande
aceite de oliva
sal



Se pone la harina en un bol y se añade la mantequilla a trozos, que previamente habremos dejado templar a temperatura ambiente. Se mezcla con los dedos y se va añadiendo el agua poco a poco. Cuando la masa se despegue de los desdos estará lista (en caso de tener prisa, se puede sustituir por hojaldre congelado). Esta masa se tapa con un trapo húmedo y se deja reposar por lo menos 30 minutos. Con esta masa se rellenan 4 moldes, lo que no se use se puede congelar.
Poner aceite en una sarten y rehogar a fuego lento el salmón que previamente habremos cortado en trocitos. Salar al gusto. Se abre el bote de espárragos trigueros y se cortan en 3 trozos y se añaden a la sarten del salmón. Rehogar y reservar.
Untar el molde con mantequilla y harina. Extender la masa con rodillo y forrar el molde (a ser posible desmontable). Pinchar la masa con un tenedor y meter 5 minutos al horno fuerte (previamente caliente). Una vez horneada la masa, rellenar con la masa de espárragos y salmón. Batir el huevo con la nata, salar y echarlo por encima del relleno del pastel, de tal modo que se extienda bien por toda la superficie.
Hornear aproximadamente 15 minutos, hasta que el huevo esté cuajado. Entonces gratinar unos minutos y sacar del horno. Desmoldar.