Los ingredientes
4 escalopines grandes de ternera, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 taza de harina, 1 ramita de romero, 4 cucharadas de Jerez, ½ vaso de aceite, ½ vaso de caldo de carne, 1 nuez de mantequilla, sal y pimienta.

La preparación
Pica las hojas de romero y espolvorea la picada y un poco de pimienta sobre los escalopines. Dispón un escalopín sobre un plato y deposita sobre él unas láminas de ajo, pon otro escalopín encima del primero y vuelve a realizar la misma operación con todos. Reserva los escalopines durante una hora en la nevera.



Sofríe en una sartén la cebolla picada y cuando esté dorada, riega con el Jerez avivando el fuego para que se consuma. Ralla la zanahoria a tamaño grande, viértela junto a la mantequilla en el sofrito y salpimenta. Vierte también el caldo y deja cocer un par de minutos más.

Retira de los escalopines el ajo y el romero, sazona con un poco de sal y enharínalos para seguidamente freírlos con un poco de aceite en una sartén, un par de minutos por ambas caras. A continuación, incorpóralos a la sartén de la salsa para que coja todo su jugo y su sabor.

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