Comensales: 2

Ingredientes
2 lomos de bacalao desalados y sin espinas
400g de setas silvestres
Nata líquida
Aceite Virgen Extra
Molinillo de 5 bayas
1 Cayena
Perejil
Cebollino
Cava Brut Nature



Congelamos las setas y las pulverizamos haciendo con ellas una harina. Impregnamos los lomos de bacalao en la harina. Ponemos un poco de aceite en un recipiente y calentamos en el fuego. Doramos los lomos, añadimos la cayena sin romper, las setas sobrantes y un chorro de nata, lo movemos y dejamos que reduzca un poco.

A continuación añadimos un chorro de cava, el perejil y las cinco bayas. Lo dejamos reducir de nuevo y terminamos de hacerlo a horno fuerte. Lo presentamos en un plato grande con un poco de salsa por encima y le colocamos tres ramas de cebollino encima.