Pues unos consejos:

Con 1 regulador LM-338 se consigue una fuente regulable desde 1,2 V a 30 v, con una intensidad maxima de 5 Amperios.

Necesitas un transformador de 30 Voltios unos 5 A, 1 radiador grande para el regulador LM-338 tipo TO-3, y alguna cosa mas , caja, cables, instrumentos etc.

Lo del instrumento digital, si te atreves a montar placas de CI y demas, podemos buscar uno sencillo.

Un consejo:

Para empezar los instrumentos si són de aguja tampoco está mal, quedan guapas y es mas asequible que realizar uno con display.(1 voltimetro + 1 amperimetro)

Si te animas te damos la dirección para que consigas el esquema.