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Antiguo 26/11/2004, 19:35   #41
sabito
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Pastel De PlÁtano

Comensales: 6

Ingredientes
12 plátanos maduros
Harina
3 barras de margarina
6 huevos
Pasas
Azúcar

Aplastar los plátanos con un tenedor y se revolver con 3 tazas de harina. Cuando esté bien desecho todo se le hechan los huevos que previamente se habrán batido, luego la margarina, las pasas,el azúcar, y las pasas. Si está muy seca la masa se le hecha 1/2 taza de leche.

Untar un molde con la margarina y un poco de harina para que el pastel no se pegue. Hornear a 30 grados durante media hora hasta que ya esté dorado.

tambien se puede adornar con rodajas de plátano o con pasas encima.

recomendacion: si se adorna con pasas, enharinar antes para que no se hundan en la masa.

Última edición por sabito; 26/11/2004 a las 19:38.
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Antiguo 29/11/2004, 15:45   #42
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Merluza Con Salsa Chili

Comensales: 4

Ingredientes
4 filetes de merluza de 200 gr. cada uno
400 gr. de tomates pelados y escurridos
200 gr. de pimientos rojos de lata
1 pimiento rojo natural pequeño
1 cebolla
1 copa de vino blanco
2 dientes de ajo
4 cucharadas de harina
1 cucharada de chili mejicano dulce en polvo (si no es dulce sale demasiado fuerte)
1 cucharada de cilantro en polvo
aceite de oliva
sal
pimienta
2 huevos duros

En un plato hondo se mezcla la harina con el chili, y se añade sal y pimienta. Se pasan los filetes de merluza por esta mezcla y se fríen en una sartén con aceite. Se escurren y se reservan.

En otra sartén, se pone aceite y se sofríe la cebolla muy picada con el pimiento fresco, también picado, a fuego suave, hasta que quede blandito. Mientras tanto, se escurren bien los tomates y los pimientos de lata y se pican ambos. Se enciende el horno a 180º.

En la sartén de la cebolla, se añaden el tomate y el pimiento, picados. Se les da unas vueltas y se les añade el vino blanco y el cilantro. Se prueba de sazonamiento y se tiene friendo durante 5 minutos, a fuego suave, sin dejar de remover. Se vierte la salsa sobre los filetes de merluza. Se tapa la fuente con papel de aluminio y se mete al horno, ya caliente, durante unos 15 minutos.

Se saca del horno y se espolvorea huevo duro muy picado sobre la superficie. Se sirve enseguida.
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Antiguo 01/12/2004, 19:05   #43
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Revuelto De Tres Gustos

Ingredientes
250 gr. de champiñón
150 gr. de gambas
75 gr. de jamón
un diente de ajo
tres huevos

Se limpia el champiñón, se pelan las gambas y el jamón se parte a cuadritos. En una sartén se fríe el ajo con el champiñón, se agregan las gambas y el jamón rehogándose todo.

Se baten los huevos y se echan sobre los ingredientes sin dejar de remover. Una vez cuajados los huevos se sirve.
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Antiguo 01/12/2004, 22:31   #44
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Tortilla de patatas en 10 minutos

Tortilla de patatas en 10 minutos

Si tienes prisa , se puede hacer una tortilla de patatas en 10 minutos , i es usando patas chips , bates los huevos en un bol , rompes las patatas , i las dejas que se mojen i ablanden con el huevo batido unos 5 minutos , mientras se calienta el aceite en la sarten , i el resto como si fuera una tortilla de patata normal , quedan muy pero que muy bien , yo lo he probado , es ideal por ejemplo para hacer a la media parte de un partido de futbol , en lugar del tipico bocata.
saludos
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Última edición por paimam; 21/04/2005 a las 18:36.
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Antiguo 02/12/2004, 16:59   #45
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Patas De Cerdo Rebozadas

Comensales: 4

Ingredientes
1 kg de patas de cerdo
2 cucharadas de harina
1 huevo
3 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
Nuez moscada
Pimienta
1 rama de laurel
1/2 pastilla de starlux
1 chorrito de vino blanco
1 cuchara de tomate


Se sazonan las patas de cerdo, se cuecen 15 minutos en la olla rápida, se escurre el agua y se sazonan con harina y huevo.
Se fríen en la sartén la cebolla, el ajo y el perejil, se le añade un poco de nuez moscada, de pimienta, y un poco de tomate y una rama de laurel y 1/2 pastilla de starlux; cuando están todos los ingredientes dorados se le añade un poco de agua y las patas rebozadas, que cuezan a fuego lento 10 minutos y ya están para servir.
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Antiguo 03/12/2004, 16:12   #46
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Lenguado Con Salsa De Pimiento Verde

Comensales: 4

Ingredientes
4 lenguados de ración
bien frescos
1 dl. de vino blanco
½ dl. de vermouth blanco seco
2 cucharadas de nata
25 gr. de mantequilla
1 chalota
3 pimientos verdes
fumet de pescado
sal
pimienta
harina
huevo batido
pan rallado

Se pone a fundir la mantequilla en una sauté y se sofríe la chalota muy picada. Una vez que esté prácticamente hecha, se le añade el vino blanco, el vermouth y un poco de fumet de pescado. Se le da un hervor de un par de minutos y se le añade la nata, haciendo que reduzca.

En una sartén se fríen los pimientos en aceite y se pasan por el tourmix. Se incorpora este puré a la salsa anterior y se sofríe todo junto. Se prueba de sazonamiento. Una vez bien limpios los lenguados, se les quita la cabeza y la piel. Se aclaran y se secan con un paño. Se sazonan con sal y pimienta. Se prepara una sartén con aceite. Se pasan los lenguados por harina, huevo batido y pan rallado. Cuando el aceite de la sartén esté bien caliente, se fríen los lenguados, de modo que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.

Se sacan a una rejilla o a una fuente con papel absorbente para que escurran bien el aceite. Se reservan cerca del calor. En el momento de servir, se pone cada lenguado caliente en su plato (también caliente) y se acompaña con la salsa de pimientos verdes.

Como guarnición, se ponen unas patatas torneadas, hervidas y sazonadas con sal y con un hilo de aceite de oliva.
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Antiguo 05/12/2004, 18:04   #47
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sin cazuela , ni agua ni fuego

como cozer arroz :
sin cazuela , ni agua ni fuego .

se coge una calabaza , sa habre ha modo de rebanarla para que quede una
tapa , se vacia la pulpa , se añade el arroz , i se vuelve a tapar.
se hace un agujero en el suelo suficientemente grande para la calabaza
i un palmo mas x banda en su diametro , se pone cal viva , se pone la calabaza i se cubre
el resto con cal .
el tiempo de coccion , es lo que no puedo asegurar con exactitud , pero ronda las 2 horas , 2 1/2 , esta formula me
la explico un cocinero viejo , que la uso en tiempos de la guerra , i se que funcionaba con toda seguridad , tamnbien os dire
que nunca hablamos de lo bueno o delicioso que pudiera quedar dicho arroz , x que ese no era el tema.
Ha buen entendedor pocas palabras bastan.
Si me ha parecido una excelente curiosidad , gastronomica o de supervivencia.
saludos Paimam
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Antiguo 06/12/2004, 12:20   #48
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Lomo BaÑado Con Salsa De CÍtricos

Comensales: 4

Ingredientes
800 grs de lomo de cerdo en 1 pieza
1 diente de ajo
1 rama de romero
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta.
SALSA:
1 naranja
1 limón
1/2 vaso de brandy
3 cucharadas de mermelada de naranja


Colocar la carne en una fuente para horno junto con el aceite, mantequilla, romero,laurel, y el ajo pelado y laminado. Salpimentar e introducir en el horno precalentado durante 25 min. a 200º dándole la vuelta a mitad de cocción.
Rallar la piel de la naranja y el limón. Exprimir el zumo de ambos, introducirlos en una cacerola añadiendo la mermelada y el brandy. Cocer a fuego lento 5 min, removiendo constantemente.

Cortar la carne el lonchas y servir con el liquido de la cocción y bañada con la salsa de cítricos.
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Antiguo 07/12/2004, 16:11   #49
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Rape A La Sidra

Comensales: 6

Ingredientes
1 kg. de rape en un trozo
2 chalotas picadas
1 puerro
1 zanahoria
1 botella de sidra
2 cucharadas de salsa holandesa
150 gr. de vainas del país
30 gr. de mantequilla
2 dl. de nata
½ hoja de laurel
unos granos de pimienta
sal
pimienta


RAPE A LA SIDRA
Se sacan los lomo de rape. Se pone a cocer el hueso central en un litro de agua y la sidra. Se añade el puerro, la zanahoria, el laurel y unos granos de pimienta. Se sazona y se tiene hirviendo unos 10 minutos. Se cuela el caldo.

Se pone a hervir el caldo a fuego suave. Se sazonan los lomos de rape con sal y pimienta y se echan al caldo hirviendo. Se tienen 5 minutos como máximo y se sacan a una fuente con la espumadera. Se reservan cerca del calor.

Por otra parte, se quitan los hilos de las vainas y se cortan éstas en tiras. En una cazuela se pone a hervir agua sazonada con sal. Cuando hierva, se echan las vainas y se hierven lo justo para que queden "al dente". Se escurren y se reservan cerca del calor.

En un cazo se funde la mantequilla y se rehoga la chalota picada. Se le añade un chorro del caldo de la cocción y los 2 dl. de nata. Se reduce esta salsa, hasta que tome la consistencia de una bechamel muy ligera. Se retira del fuego y se añaden las dos cucharadas de salsa holandesa, sin dejar de batir, para que se mezcle todo bien.

Para presentarlo, se ponen los filetes de rape calientes en una fuente y, sobre ellos, las vainas. Se tapa todo con la salsa.
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Antiguo 08/12/2004, 03:09   #50
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[b][size=8]Sopa de aleta de tiburón[/size][/b]

INGREDIENTES

50 Gr. de fibras de aletas de tiburón limpias y secas; en remojo dos días antes.
1 filete de pechuga de pollo en tiritas.
2 setas chinas, tenerlas en remojo 24 horas
1 yema de bambú
1 cucharada de maicena
1 cucharada de salsa de soya
1 litro de caldo de gallina
Sal, pimienta y ajinomoto, al gusto
Jengibre bien picado, una cucharilla de café.

PREPARACIÓN
Calentar el caldo echando todos los ingredientes, menos la maicena y el ajinomoto. Cocerlo durante una hora mínimo. Desleír la maicena en agua fria y echarla a la sopa, mas el ajinomoto y servirla.

Saludos
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Última edición por paimam; 08/12/2004 a las 03:12.
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Antiguo 08/12/2004, 10:12   #51
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Turrón De Chocolate Helado

Comensales: 4

Ingredientes
2 yemas
2 huevos enteros
1 taza y media de azúcar muy fina
200 gr de galletas de vainilla
150 gr de almendras picadas
150 gr de mantequilla para derretir
8 cucharadas soperas de cacao


Batir los huevos con las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Agregar el cacao alternando con la mantequilla derretida (ya fría).

Remover hasta que este bién unido. Incorporar las galletas en trozitos y las almendras. Remover. Forrar un molde alargado con papel untado de mantequilla, verter la masa y meter en el congelador por unas horas.

Última edición por sabito; 08/12/2004 a las 19:01.
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Antiguo 10/12/2004, 00:07   #52
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Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche

Ingredientes:

mejillón
cebolla cortada en juliana
aceite de oliva
pimentón dulce
laurel
ajo
vinagre de jerez
vino blanco
sal y pimienta

[B]Elaboracion:[/B]

Abrir los mejillones con agua y vino blanco, separar la carne de la concha y reservar.
Calentar el aceite con el laurel y el ajo, añadir la cebolla y dejar pochar. Agregar el pimentón, vinagre, sal y pimienta. Dejar que de un hervor y añadir los mejillones. Dejar cocer unos minutos, apartar del fuego y dejar reposar en el escabeche.


[b]Saludos[/b]
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Última edición por paimam; 21/04/2005 a las 18:39.
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Antiguo 10/12/2004, 19:32   #53
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Lomo De Cerdo Con Ciruelas

Comensales: 12

Ingredientes
Para la marinada:

1 lomo de cerdo (3 kilos)
1/2 taza de vinagre
2 cucharadas de mostaza
6 ajos triturados
1/2 taza de salsa china
1/4 taza de salsa inglesa
Pimienta al gusto

Para el relleno:

115 gramos (4 oz)de tocino picado (tocineta)
1/4 taza de aceite de oliva
2 tazas de cebolla picada fina
4 cubitos de caldo de carne
1 taza de agua
20 ciruelas
1/4 cucharadita de romero
2 hojas de laurel
1/4 cucharadita de orégano
1/4 de cucharadita de mejorana
3 cucharadas de salsa de tomate de botella
1/2 taza de vino blanco o rojo
Sal al gusto

Para la salsa:
1/2 taza de harina
Salsa del cerdo cocinado
1 taza de crema de leche
1/4 taza de vino blanco o cognac
1 cucharada de azúcar moreno (opcional)


Preparación de la marinada o adobo. Se lava y se seca bien el lomo de cerdo. Se adoba con todos los ingredientes y se refrigera por un día. Trate de introducir parte del adobo dentro del lomo.

Para el relleno. Remoje las ciruelas en agua y quíteles las semillas. En una olla grande, fría el tocino. Coloque el lomo de cerdo (sin los jugos)y dórelo dándole vuelta (para sellar los jugos). Agregue los cubitos de caldo de carne disueltos en agua, las cebollas, las ciruelas, las hierbas, el vino y la salsa de tomate. Revuelva bien y luego agregue la marinada allí mismo.

Pase todo a un pirex o recipiente lo suficientemente grande para hornearlo. Tápelo con aluminio y hornee a fuego lento hasta casi suavizar (más de una hora). Cuando esté casi suave agregue sal al gusto. Tape y termine de cocinar. Quite la grasa extra.

Para la salsa. Dore un poco de harina de trigo en una sartén, revolviendo bien para que dore pareja. Caliente el caldo de la carne y agregue la crema de leche, el vino o el cognac. Si desea, agregue cucharadas de harina hasta lograr que la consistencia sea buena. Esta salsa se prepara antes de servir la carne. Si desea puede agregar el azúcar moreno, eso es opcional. Se sirve con arroz blanco (si quiere arroz con almendras).
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Antiguo 10/12/2004, 23:15   #54
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Sopa de Ajo

Ingredientes:

12 dientes de ajo fileteados
200 gramos de pan de la víspera
6 cucharadas de aceite
1 cucharada de pimnentón en polvo
2 litros de agua
ají unidad
6 huevos
Sal al gusto


Preparación:

Cortar el pan en rebanadas y tostarlas ligeramente.

A continuación, calentar el aceite en una cazuela y dorar los ajos. Añadir el pan y el pimentón, revolver bien y rociar con el agua hirviendo. Cocinar durante 30 minutos. Agregar el ají y sazonar.

Seguidamente, verter en cuencos individuales de barro, agregar un huevo en cada cuenco, teniendo cuidado de que no se rompan las yemas e introducir en el horno, precalentado a 350° F (180° C), durante 5 minutos.

Servir bien caliente.

Saludos Paimam
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Antiguo 11/12/2004, 17:09   #55
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Sopa de ortigas

Sopa de ortigas

Receta de cocina de pobres antigua danesa.

Ingredientes: brotes de ortiga frescos (solo las partes tiernas se usan), agua, una cebolla picada, un diente de ajo picado, nata líquida, mantequilla, una pastilla de caldo y una pizca de sal.
Así se hace: pon las ortigas a cocer en agua con sal.
En una sartén, haz un sofrito con la mantequilla, el ajo y la cebolla.
Échaselo a las ortigas y añade la pastilla de caldo. Remueve y deja que se pongan las ortigas tiernas y la sopa se concentre. Al final echa la nata, deja que hierva un momento y prueba de sal.

Saludos Paimam
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Antiguo 12/12/2004, 02:44   #56
Voyager
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--- Conejo salmorejo de Canarias ---

INGREDIENTES

* 1 conejo
* Sal
* Ajos
* Pimentón
* Aceite
* Vinagre
* Pimienta picona
* Vino
* Tomillo
* Romero y laurel.

PREPARACIÓN:
Para cuatro personas se coge un conejo de kilo y pico, que cortaremos en trozos pequeños que iremos poniendo en un cacharro (si es de barro, mejor), salándolos ligeramente.
Para preparar el salmorejo, que es una especie de salsa fría, se trituran en un mortero una cucharada de sal gorda, unos cuantos dientes de ajo (como media docena), una punta de cuchillo de pimentón y un par de pimientas. Tras machacar un rato, se añaden un chorrito generoso de aceite y otro casi igual de generoso de vinagre.
Este salmorejo se echa sobre el conejo, junto a otro chorrito de vinagre y un vasito de vino blanco, más una hoja de laurel y un poco de romero y de tomillo.
Se revuelve bien todo esto y se deja entre cuatro y doce horas (al gusto) para que la carne coja el gustillo. Después se fríen los cachos de conejo y se van pasando a un cacharro. El salmorejo sobrante se calienta con un poco de aceite y se vierte en el mismo cacharro que el conejo. Se le da un hervor, y ya está.
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Antiguo 12/12/2004, 03:03   #57
mangaka45
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mangaka45 es realmente agradablemangaka45 es realmente agradablemangaka45 es realmente agradablemangaka45 es realmente agradablemangaka45 es realmente agradable
yo pondre dos recetas que a mi particularmente me pirran y se que no son la forma clasica de hacerlas ahora bien si las probais desde ese momento,no cambiareis.
comensales,depende de vuestro llantar.
1ªreceta
pimientos rojos asados y fritos.
compramos 8 pimientos que sean gordotes y mas bien estirados.
los metemos en el horno a180-200ºC durante 30a 40 minutos depende del horno y del tamaño del pimiento.
dejamos que nuestros pimientos enfrien
una vez frios los quitaremos la pelleja que se queda tiesa como la mojama.
y una vez pelados y limpiados de las pepitas metiendolos en una sarten con aceite y unos dientes de ajo fileteados meteremos las tiritas de pimiento
y el caldo que desprenden los propios pimientos y removemos continuamente suave y al rato quitamos el pimiento del fuego y dejamos enfriar.
yo personalmente los como en frio,pero pa gustos los colores.
2ªreceta
berenjena rebozada
compramos las berenjenas y las limpiamos o no a nuestro gusto.
cortamos en rodajas y ponemos en un escurre pero con un plato hondo debajo para que el amargor desprendido lo podamos tirar.
ahora viene la parte especial,el rebozado.
os va a parecer una guarreria pero esta pa "chuparse los dedos".
cogemos un bol y pones en el.
1 cucharada sopera de harina.
1 pizca de colorante para paella
1 vaso de vino de gaseosa,si gaseosa no es un vacile.
veras que la gaseosa hace una reaccion de la releche con la harina y el colorante.
movemos el hunguento y metemos nuestras rodajas y a la sarten y a nuestro gusto.
riquisimas. os chupareis los dedos .postear resultado y contarme y sobretodo no llevan huevo pero super crujiente.a lo mejor a la primera no salen bien pero es cuestion de ir cogiendo el punto son recetas de mi tio que es un chef de la repolla.
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Antiguo 12/12/2004, 14:58   #58
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Turrón de Almendras

[SIZE=5][B]Turrón de Almendras[/B] [/SIZE]

[B]Ingredientes:[/B]

1 kg. azúcar,
1000 ml miel,
3 kg. almendras sin piel, troceadas y tostadas,
6 claras de huevo, batidas a punto de nieve,
hostias.

[B]Metodo:[/B]

Se mezclan el azúcar, la miel y las claras y se ponen a fuego muy lento. Durante aprox. 3 horas hay que remover esta masa bien a menudo. Entonces se hace la 1ª prueba del palillo: se unta un palillo con un poco de la masa y se pone en un vaso con agua fría. Si la masa al salir del agua esta crujiente, hay que echar enseguida las almendras. Se mezcla todo rápidamente y se extiende encima de las hostias. A veces no se consiguen hostias. Entonces pongo en una bandeja para el horno papel de cebolla bien engrasado con aceite, repaso con aceite también los lados de la bandeja y extiendo la masa de turrón encima del papel. Cuando el turrón se ha solidificado, se quita el papel.

[B]Saludos Paimam i Felices Fiestas[/B]
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Antiguo 13/12/2004, 21:40   #59
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Guiso De Carne Con Patatas

Ingredientes
1/2 kg. de carne de 2.ª o congelada
dos pimientos verdes
1 kg. de patatas
aceite
ajos
sal
azafrán
laurel


Puede hacer los oficios de un primer y segundo plato, si además, y aparte, los servimos acompañándolo con unas croquetas, por ejemplo.

Pelar las patatas y cortarlas, como para cocer, en trozos medianos. Ponerlas en la cazuela con agua suficiente que las cubra

En sartén aparte se fríe la carne previamente cortada en trozos como para guisar. Al mismo tiempo dorar los pimientos cortados a tiras y dos dientes de ajo. Pasar todo ello a la cazuela, junto con las patatas, y dejar cocer lentamente. Se machacan en el mortero otros dos dientes de ajo con dos sobres de azafrán. Este plato gana sabor, si en vez de sal, utilizamos dos cubitos de caldo preparado.
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Antiguo 15/12/2004, 16:05   #60
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Gratinado De Bacalao Fresco

Comensales: 4

Ingredientes
500 gr. de bacalao fresco
80 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
30 cl. de leche
20 cl. de vino blanco
250 gr. de champiñones
25 gr. de pan rallado
2 cucharadas soperas de vino de Madeira
1 pizca de Cayena
sal
pimienta
12 rodajas de limón muy finas
1 ramo de perejil
6 conchas de vieiras vacías y bien limpias


En una cazuela se funden 50 gr. de mantequilla. Se añade la harina en lluvia y se mezcla con la mantequilla con una cuchara de madera. Se incorpora la leche a la mezcla, sin dejar de remover, y después el vino blanco. Se sazona el conjunto con sal y pimienta y se tiene hirviendo a fuego muy suave para que no se agarre, durante unos minutos. Se aclara el bacalao y se seca con papel absorbente. Se corta en dados pequeños.

En una cazuela se funde un poco de mantequilla y se rehogan los champiñones, bien lavados y cortados en cuartos. Se sazonan con sal y pimienta y se tienen unos minutos al fuego. Se enciende el horno a 170º para que se vaya calentando. Se incorporan los dados de bacalao a la bechamel que se preparó en primer lugar, y se tiene hirviendo el conjunto durante unos 3 minutos. Se añaden entonces los champiñones rehogados, y una pizca de Cayena.

Se rectifica de sazonamiento si es necesario, y se retira del fuego. Se le añade el vino de Madeira y se mezcla, fuera del fuego. Se reparte esta preparación en 6 conchas de vieiras bien limpias. Se espolvorea sobre ellas el pan rallado y se colocan encima unas bolas de mantequilla. Se cubren con papel de aluminio y se meten al horno, ya caliente, durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, se retira el papel de aluminio y se deja dorar un poco la superficie. Se sacan del horno y se decoran con un par de rodajas de limón y unas hojas de perejil. Se sirve muy caliente. Para sujetar las conchas de las vieiras en el plato, se hace un puré de patata y se coloca una base en el plato, con una manga pastelera. A continuación, se coloca la concha de vieira encima y se ponen unas algas alrededor, para decorar.
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Antiguo 16/12/2004, 20:17   #61
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Fresas Reinas

Comensales: 6

Ingredientes
1 kilo de fresas
3/4 de taza de azúcar
1/2 litro de Crema
2 mandarinas (jugo)
2 cuchraradas de Ron


Lavar bien las fresas y apartar algunas en una taza. Verter el jugo de mandarina y el ron en un recipiente y agregar las fresas dejandolas macerar por una hora.

Retirar las fresas de la maceración. Agregar el jugo que quedó a la taza de fresas que se apartaron para licuarlas junto con la crema y el azúcar.

Bañar las fresas restantes con la mezcla y servir adornado con una hoja de hierbabuena.
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Antiguo 17/12/2004, 16:58   #62
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Judias Con Perdiz

Ingredientes
500 gr. de judías blancas
una cebolla
una cabeza de ajos
una perdiz
vinagre
dos cucharadas de aceite
sal
laurel
pimentón


Se ponen a remojo las judías de víspera. En agua fría se ponen a cocer con todos los ingredientes en crudo, excepto la perdiz, a la que daremos una ligera vuelta en la sartén.

La cebolla y la cabeza de ajos enteras. Tapar y cocer a fuego lento. Añadir agua fría a medida que lo necesiten. Una vez cocidas, incorporar la sal y el vinagre y un -refrito con aceite y pimentón, dejándolas hervir diez minutos más.
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Antiguo 18/12/2004, 02:07   #63
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Crema de calabaza

Crema de calabaza

Ingredientes:

• 1 calabaza de un kilo aprox.,
• 1 calabacín,
• una cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• un puerro,
• 1 ó 2 hojas de repollo,
• una pastilla de caldo,
• aceite de oliva,
• sal.

[B]Elaboración: [/B]

En primer lugar, es necesario pelar y cortar la calabaza en trocitos, quitando las pepitas. Del mismo modo, se pela el calabacín y se corta en trocitos y el puerro o y la cebolla también se cortan en rodajitas. Seguidamente, se mete todo en la olla a presión junto con la pastilla de caldo y se cubre con abundante agua. A continuación, se echa un chorrito de aceite y sal a gusto y se deja cocer. Una vez hervido, se bate con la batidora eléctrica. En caso de que quede un poco espeso, se añade un poco de leche desnatada.

[B]Presentación:[/B]

Este plato se debe servir caliente.

Saludos Paimam
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Antiguo 18/12/2004, 19:59   #64
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Salsa a la pimienta verde

Salsa a la pimienta verde

Ingredientes:

Pimienta verde (en bolitas)
1 Tetrabrik de nata líquida (200ml)
Jugo de medio limón
Ajo
Perejil
Mantequilla
Aceite
Sal

[B]Preparación:[/B]

La salsa de la pimienta verde, que sirve para acompañar salmón a la plancha y solomillos, se hace de la siguiente manera: Se machaca ajo, perejil y pimienta verde (bolitas) y se dora en una sartén en la que hemos puesto a partes iguales mantequilla y aceite de oliva cuando esté dorada se añade el jugo de medio limón, cuidado que se pondrá un poco agresivo y cuando deje de haber fuegos artificiales se le añade un tetrabrik de nata líquida, la cantidad depende de cuanta salsa quieras. Todo esto se va haciendo en la sartén con el fuego lento. Se remueve y se le añaden bolitas de pimienta verde, bueno también se echa una pizca de sal. Si no se encuentra pimienta verde en bolitas , se puede sustituir por la blanca o por la negra, suele ir mejor la negra que ya viene machacada y que se puede añadir en cualquier momento del proceso de preparación de la salsa en cuestión y siempre probando por si nos pasasemos con la pimienta. Tambien hay quien echa un poco de brandi en lugar de limon.

Saludos Paimam
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Antiguo 19/12/2004, 00:32   #65
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Marmitako

INGREDIENTES
500 gramos de bonito cortado en trozos
4 patatas peladas y cascadas
1 cebolla
2 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
1 pimiento choricero
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva
sal

Poner a remojo en agua templada el pimiento choricero, picar la cebolla los pimientos y el diente de ajo. Sofreir las verduras picadas y sazonarlas, añadir las patatas y rehogarlas de 5 a 10 minutos. Quitar la pulpa al pimiento choricero y añadir al resto de las verduras. Cubrimos las patatas con agua y las ponemos a cocer a fuego medio durate 20 minutos, al termino de los cuales añadimos el bonito dejandolo cocer hasta que quede blanco, retirando la cazuela del fuego y dejandola reposar unos 10 minutos.
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Antiguo 20/12/2004, 17:21   #66
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Pastel De Bizcocho Y Trufa

Comensales: 8

Ingredientes
200 g de chocolate para postres
200 ml (1 vaso) de nata para montar
150 g de azúcar
Bizcochos alargados

Cobertura:
100 g de chocolate para postres
100 ml (1/2 vaso) de nata para montar
50 g de mantequilla


Calentar la nata, añadir el chocolate en trocitos y mezclarlo hasta que esté fundido y la preparación sea homogénea. Dejarla en la nevera y cuando esté muy fría, montarla hasta obtener una trufa esponjosa, reservarla.

Preparar un almíbar clarito con el azúcar y 100 ml de agua.

Llenar un molde con capas alternas de bizcochos (bañados ligeramente en el almíbar) y trufa, finalizando con una capa de bizcochos.

Dejarlo en la nevera unas horas y desmoldarlo.

Cubrirlo con la cobertura de chocolate y dejarlo de nuevo en la nevera durante unas horas.

Para preparar la cobertura, calentar la nata, retirarla del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla en trocitos.
Removerlo hasta obtener una mezcla homogénea.
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Antiguo 22/12/2004, 17:14   #67
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Carne A La Coca-cola

Comensales: 4

Ingredientes
1 kg. Lomo de cerdo (trozo)
2 latas de coca-cola
1 sobre y medio de sopa de cebolla knor.
Aceite


Poner el aceite en la olla y dar unas vueltas al lomo para que se dore por fuera. A continuación, añadir la coca-cola y el sobre y medio de sopa de cebolla.

Dejar cocer una hora aproximadamente.
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Antiguo 23/12/2004, 02:14   #68
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Vieiras con jamón

[SIZE=4][B]Vieiras con jamón [/B] [/SIZE]

[B]Ingredientes (4 personas):[/B]

• 4 vieiras,
• aceite de oliva,
• 2 cebollas,
• pimentón,
• 100 gr. de jamón curado,
• limón,
• pan rallado,
• mantequilla
• sal.

[B]Elaboración[/B]

Se limpian bien las vieiras, quitando todas las puntillas. Se salan y se rocían con limón. Se dejan reposar una hora. En una sartén se echa aceite que cubra perfectamente todo el fondo. Se pican las cebollas finas en arandelitas o cuadraditos y se deja que se pochen lentamente en la sartén. Incorporamos la punta de una cucharita de pimentón una vez hecha la cebolla. Se pica el jamón y se le da una vuelta a fuego lento. Se cubren las vieiras que están en las conchas con la cebolla y el jamón y, por encima, se espolvorea con pan rallado y una conchita de mantequilla. Introducir en el horno y gratinar.

Un excelente plato para estos dias de fiestas
Saludos Paimam
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Antiguo 24/12/2004, 15:56   #69
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Bizcocho Mil Sabores

Comensales: 8

Ingredientes
1 yogur a elegir sabor
Aceite
Azúcar
Harina
1 cucharada de levadura
3 huevos
Ralladura de 1/2 limón


Mezclar el yogur con el aceite, el azúcar, la harina, la levadura, la ralladura de limón y las yemas de huevo. Batir las claras del huevo a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior.

Engrasar un molde rectangular o redondo con mantequilla o margarina y echar la mezcla. Meter en el horno a 160 grados durante 40 minutos. Tapar la superficie con papel de aluminio si se dora rápidamente. Dejar enfriar durante 30 minutos y desmoldearlo con una pala o cuchillo con punta redonda.
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Antiguo 24/12/2004, 22:42   #70
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Calamares en su tinta

Calamares en su tinta

Ingredientes

para 4 personas
1 kg. calamar
1 kg. cebolla
2 diente ajo
tinta de calamar
1 vaso vino blanco
1 hoja laurel
sal y pimienta
aceite de oliva

[B]Elaboración[/B]

Limpiar los calamares guardando la tinta. Picar muy fina las cebollas y los ajos. Pochar con aceite de oliva a fuego lento. Cuando todo esté blando añadir los calamares cortados en cuadraditos medianos y la hoja de laurel. Dar a todo esto unas vueltas y añadir la tinta que habremos preparado machacándola en un mortero con un poco de sal gorda. Añadirle a la tinta un vaso de vino y añadirlo a los calamares. Dejar cocer por espacio de 1 hora. Se sirve con moldes de arroz blanco.o bien presentado en una gran corona de arroz con los calamares dentro.

Saludos Paimam
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Antiguo 26/12/2004, 02:25   #71
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Sopa De Ajo

SOPA DE AJO

Ingredientes:

12 dientes de ajo fileteados
200 gramos de pan de la víspera
6 cucharadas de aceite
1 cucharada de pimnentón en polvo
2 litros de agua
6 huevos
Sal al gusto

[B]Preparación:[/B]

Cortar el pan en rebanadas y tostarlas ligeramente.
A continuación, calentar el aceite en una cazuela y dorar los ajos. Añadir el pan y el pimentón, revolver bien y rociar con el agua hirviendo. Cocinar durante 30 minutos. i sazonar.
Seguidamente, verter en cuencos individuales de barro, agregar un huevo en cada cuenco, teniendo cuidado de que no se rompan las yemas e introducir en el horno, precalentado a 350° F (180° C), durante 5 minutos.

Servir bien caliente. Ideal para [SIZE=3][B]Resakas [/B] [/SIZE] , jajajaja
Saludos Paimam
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Antiguo 27/12/2004, 16:21   #72
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Brochetas De Rape Marinadas

Comensales: 4

Ingredientes
500 gr. de rape en limpio
½ pepino
4 tomates medianos y duros
4 aceitunas aliñadas y deshuesadas
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
25 gr. de mantequilla.

Para la marinada:
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 hoja de laurel
1 limón
2 cucharadas soperas de aceite
unas gotas de tabasco
sal


Se limpia el rape y se aclara. Se corta en dados hermosos y se pone en un bol. En otro bol, se ponen dos cucharadas de zumo de limón. Se les añade el ajo picado y la hoja de laurel desmenuzada. Se añade el aceite, las gotas de tabasco y el perejil picado. Se mezcla bien y se sazona con sal. Se rocía el rape con esta marinada y se deja macerar, al menos durante dos horas, en el frigorífico.

Mientras tanto, se aclara el pepino y, sin pelarlo, se corta en rodajas gruesas. Se aclaran los tomates y se cortan en cuatro trozos, con un cuchillo de sierra. Cuando hayan pasado las dos horas de maceración, se van montando las brochetas, alternando pepino, rape y tomate, empezando y terminando siempre con pepino. En la punta se atraviesa la aceituna aliñada, que servirá de tope. Se pone a calentar el aceite en una sartén grande.

Se añade la mantequilla y, cuando esté caliente, se fríen las brochetas durante 6 u 8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por todos los lados. Se pueden acompañar con un arroz integral y, como bebida, un txakolí.
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Antiguo 28/12/2004, 22:56   #73
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Tarta De Nata

Comensales: 4

Ingredientes
1 litro de nata
3/4 de litro de leche
3 sobres de cuajada
7 cucharadas de azúcar
Bizcochos


En una taza diluimos los sobres de cuajada con la leche, se pone a hervir el resto de la leche, el azúcar y la nata.
Cuando comience a hervir, se echa la leche y la cuajada diluida se revuelve bien hasta que comienze de nuevo a Hervir, en un molde se colocan los bizcochos (los más blandos posibles) y echamos todo sobre ellos.
Se mete al frigorífico, mejor hacerlo de un día para el otro, se da la vuelta sobre una bandeja o recipiente plano.
Se adorna con mermelada de frambuesa o fresa.
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Antiguo 30/12/2004, 21:10   #74
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Guisantes con jamón

[SIZE=4][B]Guisantes con jamón [/B][/SIZE] [B] , un clasico de toda la vida[/B]

[B]Ingredientes:[/B]

½ Kg. de guisantes
200 gr. de jamón serrano
1 cebolla
Perejil
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva
Agua
Sal

[B]Elaboracion :[/B]

En una cazuela con aceite rehoga la cebolla picada junto con el jamón. A continuación añade los guisantes y saltea el conjunto . Agrega la harina y se moja con agua o caldo.
Dar un hervor con el fin de que se mezclen los sabores y prueba de sal. Finalmente sirve en la mesa en una fuente o cazuela baja. Espolvorea el perejil picado por encima.

Saludos Feliz i Prospero 2005
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Antiguo 31/12/2004, 13:35   #75
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Pudding de Piña

1 lata de piña en su jugo
200 ml de nata líquida para cocinar
6 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina de limón
1/2 sobre de gelatina neutra
1 tarrina de queso de untar (p.ej. Philadelphia)
Caramelo líquido
Un molde como los de Plum Cake

En un cuenco echar la piña sin el jugo y reservar una par de rodajitas para el adorno. Triturar bien la piña. Añadir luego la nata, el azúcar y el queso y mezclarlo todo bien con la batidora, usando la cuchilla. Mientras, verter el jugo de la piña en un cazo y ponerlo a calentar. Cuando esté lo suficientemente caliente disolver en él el sobre de gelatina de limón y el medio sobre de gelatina neutra. Cuando esté tibio añadirlo a la mezcla anterior. (Es importante que esté tibio porque sino la nata se cortaría). Preparar el molde echando una base de caramelo líquido y poniendo las rodajas de piña reservadas. Luego verter encima toda la mezcla anterior y meterlo en el frigorífico. Es recomendable dejarlo dentro, de un día para otro.
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Antiguo 31/12/2004, 14:54   #76
sabito
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Rape Con Huevas De SalmÓn

Comensales: 4

Ingredientes
1 kg. de rape en limpio
6 endibias1 potito de huevas de salmón
200 gr. de mantequilla
2 chalotas
20 cl. de vino blanco
1 cucharada sopera de vinagre de jerez
2 cucharadas soperas de nata líquida
½ limón
sal
pimienta


Se parten las endibias por dos, longitudinalmente. Se les quita el troncho central y se cortan en tiras, a lo largo. Se meten a refrescar en agua fría con el zumo de limón. Se pone el vino blanco en un cazo y se le añade la chalota muy picada. Se deja reducir al fuego, hasta que quede prácticamente seco.

Entonces se añade el vinagre y se mezcla. Se le incorpora la nata y se le da otro hervor. Se le va añadiendo la mantequilla en trozos, batiendo sin parar, a fuego suave. Se sazona con sal y pimienta. Se pasa por el chino y se reserva al baño de María. Se adereza con un poco de limón. Se corta el rape en medallones y se cuece al vapor, sobre una rejilla que tenga debajo un caldo aromatizado.

Mientras tanto, se escurren las endibias y se tienen pochando con un poco de mantequilla y un chorro de limón, en una sartén con tapadera. Cuando el rape esté listo, se pone en cada plato una porción de endibias. Sobre ellas, se colocan 2 o 3 medallones de rape. Se napa la preparación con la salsa y se reparten sobre el conjunto unas huevas de salmón.
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Antiguo 01/01/2005, 06:07   #77
paimam
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Caldo Gallego "clásico"

[SIZE=4][B]Caldo Gallego "clásico"[/B][/SIZE]

[B]Ingredientes: [/B]

100 gr de alubias blancas,
1/2 kg de patatas,
1 manojo de grelos,
50 gr de unto,
un trozo de tocino salado,
un trozo de costilla de cerdo ( sin adobar),
3 L. de agua,
sal,

[B]Elaboracion:[/B]

Se ponen en remojo las alubias la noche anterior. En un recipiente aparte se hace lo mismo con el tocino y las costilla, para desalarlos.

En una cacerola con abundante agua se cuecen, durante 4 horas, aproximadamente, el tocino, la costilla, el unto, hasta que el agua adquiera un color blanquecino.

Se cuela este agua y se cuecen en ella las alubias, entre 1 hora y media y 2 horas. Cuando estén casi hechas, se añaden las patatas partidas en trozos pequeños, "escachadas" que dicen por allí, cascadas que decimos por acá. Ponemos también los grelos troceados a mano y sin tallos gordos. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Se prueba de sal y se sirve .
La costilla, el tocino y el C H O R I Z O se pueden servir aparte.
saludos
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Antiguo 06/01/2005, 11:30   #78
paimam
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Sopa Bouillabaisse

SOPA BOUILLABAISSE

Ingredientes:

1 kilo de pescado que no se deshaga al cocerlo
1 - de cebolla
4 - de tomates sin piel ni pepitas
El tallo blanco de un ajo puerro -
Perejil -
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de apio
3 dientes de ajo
1 pizca de corteza de naranja
Hinojo -
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
2 - de patatas
1 cucharada de pimentón
Unas briznas de azafrán -
Sal y pimienta al gusto


[B]Preparación:[/B]

Limpiar bien y cortar a trozos el pescado.
Rehogar en una cazuela con el aceite la cebolla, los ajos, los tomates, el apio, el puerro, el perejil, la corteza de naranja, el hinojo, la sal, la pimienta y el laurel.
Seguidamente añadir el pescado y dejar al fuego durante unos 2 o 3 minutos.
Después cubrir de agua, añadir el vino blanco y remover bien.
Dejar cocer todo a fuego medio durante unos 20 minutos.
Cinco minutos antes, añadir el azafrán y dar el punto de sal.
Se puede servir tal cual, pero en Marsella lo que hacen es servir el pescado aparte en una bandeja.
Además, pasan por un pasa puré el resto para comérselo como si fuera una sopa.
En un plato de sopa ponen una o dos rebanadas de pan, cubren de sopa, un poquito de perejil picado por encima y luego cada uno se añade el pescado que quiera.

Saludos
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Antiguo 11/01/2005, 15:36   #79
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Solomillo De Cerdo Con PatÉ

Comensales: 4

Ingredientes
1 solomillo de cerdo
Sal
Paté a la pimienta


Se sala el solomillo se unta bien por todos los lados con el paté, se pone en una bandeja y se mete en el horno hora y cuarto.
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Antiguo 12/01/2005, 17:07   #80
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Bacalao Fresco Con Anchoas En SalazÓn

Comensales: 4

Ingredientes
4 lomos de bacalao de ración
2 cucharadas soperas de mantequilla
50 gr. de gambas
1 vaso de vino blanco
1 cucharada sopera de brandy
10 filetes de anchoa en salazón
2 cucharadas soperas de zumo de limón
sal
pimienta


En una sartén con aceite bien caliente se rehogan las gambas sazonadas de sal y pimienta. Se tienen durante 2 minutos y se sacan. Se desglasa el fondo de la sartén con el vino balnco.

En el vaso del tourmix se meten las gambas y la mantequilla, así como el vino blanco de la sartén. Se tritura bien. Se aclaran bien los lomos de bacalao y se escurren. Se enciende el horno. Cuando esté caliente se meten al grill los lomos de bacalao rociados con aceite y zumo de limón. Se tienen en el horno 5 minutos por cada lado.

En una cazuela pequeña se pone el brandy y después la mantequilla de gambas. Se tiene a fuego suave y se va removiendo con la varilla. Se cortan las anchoas en trozos y se añaden a esta salsa.

En una fuente caliente se colocan unas tajadas de pescado escurridas. Se napan con la salsa caliente y se sirve enseguida. Como acompañamiento, se ponen unas patatas estilo madre cocidas y rociadas con un hilo de aceite de oliva virgen.
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